{"id":667,"date":"2009-12-14T19:16:49","date_gmt":"2009-12-14T17:16:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/?p=667"},"modified":"2009-12-14T19:43:27","modified_gmt":"2009-12-14T17:43:27","slug":"holzofen-natursauerteig-3906","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/holzofen-natursauerteig-3906\/","title":{"rendered":"Holzofen Natursauerteig &#8211; 3906"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #ff6600;\"> Durch Holzofen  Sauerteig gezogen auf Wildroggen<br \/>\n Rustikales und uraromatisches Roggenmischbrot<br \/>\n Der Holzofennatursauerteig bringt einen unverwechselbaren Geschmack sowie eine lange Frischhaltung.<br \/>\n Die rauchige Brotkrume, die besondere Brotkruste und das rustikale Aussehen machen dieses Brot f\u00fcr Ihre Kunden zu einem besonderen Esserlebnis!<br \/>\n Dieser \u00fcber Tage gereifte Premium Sauerteig bringt f\u00fcr Ihre Kundenein neues Geschmackerlebnis!<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><br \/>\n<strong>Teig:<\/strong><\/p>\n<p>6000 g \tRoggenmehl R 960<br \/>\n3000 g\tWeizenmehl W 1600<br \/>\n150 g\tHefe<br \/>\n250 g\tSalz<br \/>\n900 g\tHolzofennatursauerteig<br \/>\n8000-8200 g\tWasser<br \/>\n= 18500 g\tTeig<\/p>\n<p><strong>Verarbeitung:<\/strong><\/p>\n<p>Mischen:\t\tSpirale: 6 Minuten\t1. Gang, 2 Minuten \t2. Gang<br \/>\nTeigtemperatur:\t30 \u00b0C<br \/>\nTeiggewicht:\t1700 g\tf\u00fcr 1500-g-Brote<br \/>\n600 g\tf\u00fcr   500-g-Brote<br \/>\n3400 g\tf\u00fcr 3000-g-Brote<\/p>\n<p>Nach dem Mischen eine Teigruhe von 40 Minuten geben und zu runden oder l\u00e4nglichen Laiben formen, auf Einschussapparate setzen, mit Roggenmehl fest bestauben.<\/p>\n<p>Backtemperatur:\tca. 270\u00b0C fallend auf 170\u00b0C, je nach Ofen ohne Schwaden einschieben, nach 5 Minuten Schwaden geben, nach 10 Minuten den Zug \u00f6ffnen.<\/p>\n<p>Backzeit:\tca. 70 Minuten f\u00fcr 1000 g Brote<\/p>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">.<\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff6600;\">Rezepte<\/span>: <\/strong><a href=\"..\/wp-content\/rezepte\/3906-natursauerteig.pdf\">Hier k\u00f6nnen Sie das Produktblatt downloaden. (PDF-File)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> Durch Holzofen  Sauerteig gezogen auf Wildroggen<br \/>\n Rustikales und uraromatisches Roggenmischbrot<br \/>\n Der Holzofennatursauerteig bringt einen unverwechselbaren Geschmack sowie eine lange Frischhaltung.<br \/>\n Die rauchige Brotkrume, die besondere Brotkruste und das rustikale Aussehen machen dieses Brot f\u00fcr Ihre Kunden zu einem besonderen Esserlebnis!<br \/>\n Dieser \u00fcber Tage gereifte Premium Sauerteig bringt f\u00fcr Ihre Kundenein neues Geschmackerlebnis!<br \/>\n.<br \/>\nTeig:<br \/>\n6000 g [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=667"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":673,"href":"https:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667\/revisions\/673"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mantler-komplet.at\/cms\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}