Kürbiskernbrot – 372

Rezeptur:
Kürbiskernbrot 10,000 kg
Wasser 6,500 6.800 kg
Hefe 0,200 kg
Teigmenge 16,200 kg

Verarbeitung:
Knetzeit: 5 + 6 Minuten
Teigtemperatur: 28 – 30 ° C
Teigruhe: 30 Minuten
Backtemperatur: 240° C fallend auf 210 ° C
Backzeit: ca. 50 – 60 Minuten

Zutaten:
Roggenmehl, Weizenmehl, Kürbiskerne (10,70%), Roggenflocken, Sesam, Leinsaat, Weizenkleber, Sonnenblumenkerne, Salz, Sojaschrot, Maisgrieß, Roggenmalz, Brotsauer, Brotgewürz

Rezepte: Hier können Sie das Produktblatt downloaden. (PDF-File)