Tramezzini – 248

Tramezzini Fertigmehl zur Erzeugung von besonders hellen italienischen
Tramezzini Weißbrot und Crustinis. Einzigartig im Geschmack!

Rezept Tramezzini:
1.000 g Tramezzini 100 %
500 g Wasser
40 g Hefe
35 g Backmargarine

Intensiv kneten!
Teig etwas fester halten!
Die Tramezzini Formen über die Hälfte mit Teig befüllen.
Bei schwacher Gare und nicht zu hoher Temperatur in den Ofen.

Teigtemperatur: 24 – 26 C
Teigruhe: ca. 10 15 min. – 3/4 Gare
Backtemperatur: ca. 220 C
Teigeinlage: 2.5 kg

Rezept Crustinis:
1.000 g Tramezzini 100 %
500 g Wasser
40 g Hefe
40 g Olivenöl

Teigtemperatur: 24 – 26 C
Teigruhe: ca. 10 15 min.
Pressengewicht: 2.400 g
Backtemperatur:  ca. 220 C
Backzeit: 15 Minuten
Überbacken: Die abgekühlten Gebäcke der länge nach halbieren, auf Backbleche legen bei 230 240 °C 5 Minuten abtoasten.

Die Crustinis mit Olivenöl, Knoblauch und Oregano bestreichen und mit Mozzarella und Tomatenstücke belegen.

Rezepte: Hier können Sie das Produktblatt downloaden. (PDF-File)