Krapfen 20% Power Fresh – 3739

REZEPT 1: PREMIUM – KRAPFEN

8.000 g Weizenmehl 700
2.000 g Konz. Krapfen Power Fresh
3000 g Vollei
600 g Margarine für Butterkrapfen die Margarine und das Öl gegen 600 g Öl 1200 g (Butter ) austauschen
600 g Hefe
300 g Rum
2000 g Wasser

Verarbeitung:
Den Teig kneten – 2+ 8 Minuten Spiralkneter
Teigtemperatur: 24-26°C
Teigruhe:  ca. 10 – 15 Minuten
Pressgewicht:  1.200 g – 1400 g

Die Teiglinge gut absteifen und bei guter Gare und 170-°C Fetttemperatur abbacken.
Backzeit: ca. 3,5 + 3,5 + 1,5 Minuten
Die fertigen Krapfen füllen und mit Dekorschnee besieben!

Rezepte: Hier können Sie das Produktblatt downloaden. (PDF-File)