Calcius D3 100 % – 2232

Gut für Knochen und Zähne! Calcium-Brot mit Vitamin D3!

Aufarbeitung – Brot:

Abgewogene Teigstücke rundwirken und länglich aufarbeiten. Mit dem Schluß nach unten auf Abzieher setzen. Vor der Gare die Calcius-D3-Schablone auflegen, mit Roggenmehl absieben und Schablone wieder entfernen.
Stückgare: Bei ¾ Gare mit Schwaden schieben und nach ca. 1 Minute Zug ziehen.
Backtemperatur: 250 °C (10 °C über Semmeltemperatur) fallend auf 200 °C ausbacken.

Backzeit: ca. 55 Minuten

Aufarbeitung – Gebäck:

Abgewogene Teigstücke rundwirken und entspannen lassen. Nach der Ballengare abpressen, rundwirken, langrollen und die Oberfläche gut in Roggenmehl wälzen. Nach einer kurzen Entspannungszeit einmal längs oder zweimal quer einschneiden und zur Gare mit dem Schnitt nach unten auf Kippdielen legen.
Stückgare: Bei guter halber Gare mit Schwaden schieben.
Backtemperatur: 230 °C (10 °C unter Semmelbacktemperatur)

Backzeit: ca. 23 Minuten, die letzten 5 Minuten mit geöffnetem Zug

Rezepte: Hier können Sie das Produktblatt downloaden. (PDF-File)