Bärlauchgebäck 100 % – 4143

Rezeptur:

Komplet Barlauchgeback 10,000 kg
Wasser Hefe 6,000 kg
Hefe 0,300 kg
Teigmenge 16,300 kg
Verarbeitung:

Knetzeit (Spirale): 3 Minuten 1. Gang / 6 Minuten 2. Gang
Teigruhe: 10 Minuten
Teigeinwaage: 2.100 g , 30 Stk Presse, Weckerl formen
Backtemperatur: 240 °C mit Schwaden und geschlossener Zug
Backzeit: 16 Minuten
Dekor: 9 Teile Goldkruste – 1 Teil Leinsaat

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Rezepte: Hier können Sie das Produktblatt downloaden. (PDF-File)