Erhältlich ab Mai 2012

» Fotos von Kursen 2010:

» Hier wird Ihnen demonstriert wie einfach Brot backen ist.

Viel Spaß beim Ansehen und viel Erfolg beim Selbstbacken.

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Presse:

» Glutenfreies Mantler-Mehl aus dem Waldviertel nach ganz Europa…

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Zutaten:

1.000 g MANTLER Brotbackmischung Glutenfrei Rustikal Dunkel
1.000 g Wasser
50 g Öl
30 g Salz
40 g Hefe

Dekor: Leinsaat und Sesam

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen mit dem Flachschläger ca. 3 Minuten rühren.

Teigruhe:10 Minuten

Den Teig in Backformen füllen.
Teigeinlage:600 g Backformen

Vor der Gare mit diversen Saaten bestreuen und mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel in der Mitte einen Längsschnitt drücken.

Stückgare:ca. 40 Minuten
Backzeit: 50 – 60 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 210 °C

Es ist auch möglich Brotgewürze, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, usw. nach Belieben unterzumischen!

Rezeptur für 2 Brote à 550 Gramm:

Zutaten:

500 g : MANTLER Glutenfreies-Lactosefreies Mehl
400 g: Sojamilch oder Wasser
50 g: Speiseöl
10 g: Salz
42 g: Hefe

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in eine Backform füllen oder Brote formen
Garzeit: ca. 45 Minuten in der Backform
Backzeit: ca. 45 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 220 °C

Es ist auch möglich Brotgewürze, Nüsse, Karotten oder eine Gemüsemischung nach Belieben unterzumischen!

TIPP: Für eine längere Frischhaltung der Brote kann man die Flüssigkeit etwas erhöhen (auf 500 g). und in Backformen backen.

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Datenschutz

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A-3573 Rosenburg 12

Tel. 02982/2901-0
Fax 02982/2901-30

E-Mail: office@mantler-komplet.at
Homepage: www.mantler-glutenfrei.at

UID-Nr. ATU18273801
DVR: 0017264
Firmenbuch Nr. FN 3999g

Konzeption, Design und Umsetzung:
ARTLINE Design - www.artline-design.at

» Rechtlicher Hinweis

Unser oberstes Ziel ist die Kundenzufriedenheit!

Unsere Prinzipien der QM-Philosophie:

» Qualität orientiert sich am Kunden.
» Qualität wird mit Mitarbeitern aller Bereiche und Ebenen erzielt.
» Qualität umfasst viele Dimensionen, die durch Kriterien operationalisiert werden müssen.
» Qualität ist kein Ziel, sondern ein Prozess, der nie zu Ende geht.
» Qualität bezieht sich nicht nur auf Produkte, sondern auch auf Dienstleistungen.
» Qualität setzt aktives Handeln voraus und muss erarbeitet werden.

Bestandteile des QM:

» Planung
» Lenkung
» Sicherung
» Verbesserung

Unser QM-System garantiert sichere, qualitativ hochwertige Produkte!

Um den hohen Anforderungen unseres QM-Systems gerecht zu werden, suchen wir ständig nach neuen professionellen Lösungsstrategien. Die Standarisierung bestimmter Handlungs- und Arbeitsprozesse ist für uns ebenso eine Selbstverständlichkeit, wie ausführliche Dokumentationen und die Erstellung von Normen für Produkte und Leistungen.

Wir garantieren die Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften, Verordnungen und behördlichen Auflagen sowie die Erfüllung aller nationalen und europäischen Qualitäts- und Produktionsstandards.

Die Motivation und intensive berufliche Weiterbildung unserer Mitarbeiter ist ein wichtiger unterstützender Faktor zur Erreichung unserer Ziele. Die Vorzüge eines Familienunternehmens, mit kurzen Entscheidungswegen und einer partnerschaftlichen Zusammenarbeit aller Mitarbeiter, sind ein wichtiger Bestandteil unseres Erfolges.

Im 19. Jahrhundert wurde die Mühle von der unmittelbaren Wasserkraft unabhängig, und sie konnte zuerst durch Dampfmaschinen und später durch Strombezug aus dem öffentlichen Netz ihre Leistung stark erhöhen. Die Ausweitung der Mantler-Mühle begann zu Ende des 19. Jahrhunderts.

Im Jahr 1925 vernichtete ein Großbrand die Mühle total. Noch im selben Jahr erfolgte der vollkommene Neubau nach modernsten Gesichtspunkten.

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde der Betrieb zwei Mal auf den neuesten Stand der Technik gebracht. 1973 wurde die Hochenbichler Mühle im 5 km entfernten Gars gepachtet und 1982 gekauft. 1975 wurde die Weizenmühle als Zweibodenmühle in Rosenburg neu errichtet. 1982 erfolgte der Neubau einer Roggenmühle in  Gars, die 1984 in Betrieb geht. 1989 wurde eine Schälmühle zum Schälen von Sonnenblumenkernen und Dinkel in Gars errichtet. In Rosenburg und in Gars bestehen Anlagen zur Verarbeitung von Soja für die menschliche Ernährung. 1997 wurden in Rosenburg die Walzenstühle der Weizenmühle erneuert. In den Jahren 1952 und 1968 wurden neue Getreidesilos mit einem Fassungsvermögen von 6.300 t gebaut.

Die Weizenmühle in Rosenburg und die Roggenmühle in Gars sind computergesteuert, der Vermahlungsvorgang erfolgt ohne Personal. Die Leistung der Weizenmühle beträgt 90 t in 24 Stunden, die der Roggenmühle 30 t in 24 Stunden.

1966 wurde die Erzeugung von Fertigmehlen unter der Marke Komplet nach Rezepturen der Firma Komplet Abel und Schäfer Deutschland aufgenommen. Fertigmehle sind Vormischungen aus Mehl, Zucker, Stärke, Backmittel, Schroten etc., sodass der Bäcker nur mehr Wasser und Hefe zur Herstellung der verschiedenen Gebäcks- oder Brotsorten zusetzen muss.

1990 wurden nach der Ostöffnung, Tochterfirmen in Slowenien, Ungarn, in der Slowakei und Tschechien gegründet.

1995 wurde der Vertrieb der Fertigmehle in die neu gegründet Firma Komplet Mantler G.m.b.H. & Co KG ausgelagert. Diese ist je zur Hälfte im Besitz der Mantler-Mühle Rosenburg Kom.Ges. und der Firma Abel und Schäfer Deutschland. Dadurch konnte der weltweite Vertrieb der Kompletprodukte und der Zugang zu den neuesten Entwicklungen auf dem Gebiet der Ernährungswissenschaften gesichert werden. Heute sind Kompletprodukte in Europa und der ganzen Welt, vor allem in den Vereinigten Staaten von Amerika, vertreten. Die Marke Komplet hat in Österreich einen Marktanteil von ca. 30 Prozent.

Bereits seit Ende 1980 beschäftigt man sich in der Mantler-Mühle mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten und entwickelt eine glutenfreie Mehlmischung. Diese wurde zuerst nur im Direktverkauf und über G&M Pharma angeboten, seit 2002 ist das glutenfreie Mehl der Mantler-Mühle auch im Lebensmittel Einzelhandel erhältlich.

Im Mai 2008 wird in Rosenburg eine komplett neue Anlage zur Produktion von glutenfreien Mischungen gebaut.

Seit Herbst 2009 ist eine neue dunkle, glutenfreie Brotbackmischung auf dem Markt. Diese Mischung wurde Speziell zur Herstellung von rustikaleren dunklen Broten entwickelt.